Cuisine

Courge de Nice en soupe froide

Publié le

N’allez pas croire en lisant le titre que je vais vous parler de cagole ! Je voudrais vous faire découvrir un légume peu connu mais pourtant délicieux et facile à préparer : la courge de Nice.

Notre AMAP en propose et comme j’aime faire de nouvelles découvertes, je n’ai pas hésité à en commander. La courge de Nice est une courge longue qui ressemble un peu au butternut mais dont le goût s’apparente à celui du potiron. Avec sa peau fine, elle est très facile et rapide à préparer, c’est donc bien dommage qu’elle ne soit pas plus répandue ! Je voulais donc vous faire découvrir à votre tour ce savoureux légume ! Et quoi de mieux pour cela qu’une recette de soupe froide pour prolonger l’été (et si le temps chez vous est déjà maussade, vous pourrez toujours la manger chaude !) ?

soupecourge

Les ingrédients :

  • Une demi courge de Nice (environ 1kg)
  • une à deux cuillères de gingembre moulu (je n’en mets qu’une pour que la soupe ne soit pas trop forte car Colombe en mange aussi)
  • sel, poivre

La recette :

La courge de Nice a une peau suffisamment fine pour s’éplucher rapidement avec un économe. Épluchez-la et coupez-la en dés que vous faites cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de sel. Une fois cuite, mixez-la avec le gingembre, poivrez. Mettez la soupe plusieurs heures au frigo et servez-la bien fraîche !

Alors convaincus ? Ici on se régale avec la courge de Nice que je commande maintenant systématiquement ! Alors n’hésitez pas à en acheter si vous en trouvez, ou même à en planter chez vous pour ceux qui ont la main verte !

Un gâteau Château sable pour un petit goût d’été !

Publié le

chateausable

 

Bonjour à tous !

Mais on fait des châteaux de sable chez les À Dada ?

Eh oui ! Ici l’été rime avec plage, mer et châteaux de sable ! Mais comme nous sommes de grands gourmands, nos châteaux sont comestibles ! Si si, je vous le promets !

Alors vous voulez la recette ? Allez, comme je suis sympa je partage !

Ingrédients (pour un grand seau soit 8 personnes) :

  • 1kg de mascarpone
  • 150g de sucre roux
  • 6 œufs
  • un paquet de petits-beurre
  • 3 pêches bien mûres
  • 300g de compote de cerise
  • un grand seau de plage comme récipient, une pelle et un râteau pour la déco

Recette :

Dans un grand saladier mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporez le mascarpone.

Faites monter vos blancs en neige et incorporez-les délicatement dans le mélange.

Coupez les pêches en petits morceaux.

À l’aide d’un mixeur, réduisez les petits-beurre en poudre. C’est ainsi que vous obtiendrez votre “sable”.

Versez une couche de “sable” dans le fond du moule puis une couche d’appareil au mascarpone, une couche de compote, une couche de fruit. Alternez ainsi les couches jusqu’en haut du seau, et terminez par une belle couche de “sable”.

Laissez au frigo pendant une nuit et servez !

 

Ici la recette a eu beaucoup de succès ! Notamment auprès de Colombe qui était très étonnée de voir qu’on mangeait le sable ! 2 ans et demi à lui répéter de ne pas manger le sable à la plage et maintenant je lui en sers à table ? Je joue avec le feu ! Après le dessert, elle a même demandé à aller à la mer ! Euh non chéri, c’est-à-dire qu’il est 22h là on va plutôt aller retrouver le marchand de sable !

 

Alors ce petit goût d’été ça vous tente ?

Blooming Bread : LA recette pour vos apéritifs cet été !

Publié le

Une recette simple et rapide à faire cet été ça vous dirait ?

Alors voici la recette du “blooming bread”, le bon pain croustillant au goût de fromage et d’herbes de Provence. Ces petits bâtonnets de pain peuvent être dégustés à l’apéritif avec une bonne boisson fraîche ou pour le repas comme “mouillette” en accompagnement d’un œufs à la coque !

pain1

 

Les ingrédients :

  • Un bon pain de campagne bien croustillant !
  • Du fromage (ici j’ai utilisé du fromage de chèvre et de la tome de chèvre).
  • Des herbes aromatiques (ici du basilic, de la sarriette et du thym, le tout venant de mes petites jardinières).

La recette :

Coupez le pain en tranches sans jamais couper jusqu’au fond, puis faites de même en coupant des tranches perpendiculaires aux premières.

Fourrez le pain avec les ingrédients en les répartissant tous uniformément. Mettez le pain au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Servez ! Je vous avais dit que c’était facile !

 

pain2

 

Petite astuce pour ne pas jeter les restes : lorsque vous aurez mangé tous les petits bâtonnets de pain il vous restera le fond. Coupez-le en petits dés et arrosez les d’huiles d’olive. Passez-les quelques minutes au four et vous obtenez de délicieux croûtons pour la salade ou la soupe !

Pâte à pizza en légumes !!! (sans gluten)

Publié le

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé une de mes recettes farfelues et j’ai eu bien du mal à vous proposer celle-ci car presque à chaque fois que je l’ai faite nous avons été tellement gourmands que nous n’avons pas pensé à faire une photo avant de dévorer notre pizza !
pizza5
Courgettes, ricotta-épinards, fromage frais, poivrons, olives
Dans la famille À Dada, nous adorons les pizzas, mais en manger trop souvent ne serait pas très équilibré (d’autant que j’oublie souvent d’accompagner la pizza de quelques feuilles de salade…) !
Alors quand j’ai vu cette recette de pâte à pizza à base de légumes, j’ai voulu goûter…
Et quand j’ai goûté j’ai tellement adoré que j’ai voulu partager !!!
En plus d’être délicieuse, cette recette est très simple et rapide à réaliser !
Pizza ricotta-épinards, avec une base de pâte au chou-fleur !

Ingrédients :

  • environ 500g de légumes (j’ai testé chou-fleur et courgette pour l’instant)
  • un oeuf
  • du fromage (emmental, comté, parmesan… choisir un fromage qui va aider à lier la pâte) à votre convenance.
  • sel, poivre
  • garniture au choix

 Recette :

Coupez les têtes des choux-fleurs et passez-les au mixeur jusqu’à ce qu’elles forment une sorte “riz” (Rapez les courgettes si vous faites cette version).
Faites cuire les légumes dans l’eau bouillante, comme ils sont coupés très finement, cela ne prend que quelques minutes. Égouttez les légumes puis mettez-les dans un torchon propre. Enlevez toute l’eau des légumes en pressant et tordant le torchon de toutes vos forces (il en faut un peu !). La quantité de légumes aura considérablement réduit une fois l’opération terminée !
Mélangez les légumes avec l’œuf, le fromage du sel et du poivre, puis étalez cette “pâte” sur un plat à pizza et faites la cuire 15 minutes à 180°. La pâte forme alors une tuile grâce au fromage qui aura gratiné.
Ajoutez la garniture de votre choix et remettez au four pendant 5 minutes. (Je vous déconseille de mettre trop de fromage, la pâte en comportant déjà.)
Dégustez !

Les petits qui boudent les légumes adoreront cette pizza car une fois cuite, le goût du chou-fleur ou de la courgette est très discret.

 

Ils pourront même la manger avec les doigts (à condition d’avoir bien essoré les légumes !) !

La pizza est sans gluten, c’est donc une recette idéal si vos enfants/amis y sont intolérants !

Alors à vos fourneaux, et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !

Il fait beau, ça vous dirait un pique-nique ? (recettes)

Publié le

Comme il faisait beau ce week-end, nous avons organisé avec des amis un petit pique-nique entre amis à l’Etang de Fontmerle. Chacun a rapporté à manger et nous avons partagé nos repas autour de la petite (mais conviviale) table de camping. L’occasion de passer un bon moment et de découvrir de nouvelles recettes !
Ah non ! On n’a pas mangé le canard ! (quoique… un bon petit magret !…)

Voici donc nos recettes :

D’abord un de mes incontournables : le houmous, ou crème de pois chiche

Houmous
  • une boîte de pois chiches
  • de la crème liquide
  • sel, poivre, cumin

Mixez les pois chiches en ajoutant de la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien onctueux. Rajoutez le cumin, salez, poivrez.
C’est un très bon accompagnement avec de la viande grillée, des crudités ou des crackers. Et en plus c’est bon pour la lactation ! Ok, il n’y a que moi que ça rend heureuse, c’est ça ?

 Escalopes de dinde roulées

Escalopes de dinde roulées au fromage aux herbes.

Escalopes de dinde roulées aux pruneaux.

  •  4 escalopes de dinde très fines
  • du fromage frais aux herbes
  • des pruneaux
  • sel, poivre

Étalez du fromage sur deux des escalopes puis roulez-les dans le sens de la longueur. Coupez quelques pruneaux en deux et disposez-les sur le bord des deux autres escalopes. Roulez les escalopes sur la longueur. Salez, poivrez. Mettez le tout au four, et une fois cuites, coupez les escalopes en tranches.

Sandwichs aux légumes et aux oeufs

 

Sandwichs légumes et œufs
La technique imparable pour mettre des œufs de manière homogène dans un sandwich, c’est de battre les œufs comme pour une omelette et de les faire cuire en fines couches dans une poêle à crêpes !
Boulettes de riz
 

Boulettes de riz
 Je vous ai gardé le meilleur pour la fin, les boulettes de riz qu’a fait mon amie sont à tomber par terre !!! J’avoue tout, je crois que j’en ai mangé plus que tout le monde tellement je les ai trouvées bonnes ! Eh mais je mange pour deux aussi, hein !
  • Riz rond
  • Un peu de riz complet, de lentilles et de haricots rouges
  • 2 cuillères d’huile de sésame
  • sésame, sel
  • Des légumes au choix (ici c’était poivrons et oignons)
  • Du jambon (ou autre…)

Faites cuire le riz, les lentilles et les haricots rouges.
Découpez le jambon, les oignons et le poivron en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol, en ajoutant le sésame et l’huile de sésame en dernier.
Faites des boules avec le mélange (le riz colle moins si on a les mains mouillées)

Alors, ça vous donne faim ? Moi j’irais bien refaire des boulettes de riz !

Gratin de chou-fleur à la crème de poireau

Publié le

Bien que le printemps soit là, on a encore parfois besoin de se réchauffer un peu. Pour cela, je vous propose aujourd’hui une petite recette de gratin.

Le gratin de chou fleur est un incontournable à la maison car la petite Colombe adooooore le chou-fleur. Alors quand je n’ai pas envie que le repas soit une prise de tête, je lui en fais. Et à raison d’une ou deux fois par semaine (Bah non je n’aime pas trop me prendre la tête, et le chou-fleur c’est plutôt sain, alors j’en abuse !) il faut un peu d’imagination pour varier les recettes !

Cette fois, c’est un reste de fondue de poireau qui m’a inspirée ! On a l’inspiration qu’on peut…

Les ingrédients :

  • Un petit poireau
  • Un chou-fleur
  • Deux cuillères à soupe de crème fraîche (ou plus… chez moi c’est généralement plus)
  • Une cuillère à café de moutarde
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 60cl de lait
  • Du fromage râpé
  • sel, poivre…

La recette :

Lavez le poireau et coupez-le en fines lamelles puis faites-le cuire dans une sauteuse, couvercle fermé, avec un peu de beurre.
Mélangez la crème et la moutarde dans un récipient et ajoutez-le au poireau une fois celui-ci bien cuit.
Retirez du feu et mixer le tout avec le lait. Réservez.
Faites cuire le chou-fleur à l’eau, puis disposez-le dans un plat qui passe au four.
Faites votre béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine. Une fois un mélange homogène obtenu, versez le mélange lait-poireau sans cesser de remuer.
Versez votre béchamel sur le chou-fleur et recouvrez-le de fromage râpé.
Mettez au four à 200° pendant 15 à 20 minutes, puis passez à table !

Bon appétit !

Cet article participe au rendez-vous “La cuisine des restes” sur le blog La Cuisine de Quat’sous

Poussin mimosa !

Publié le

Comme je l’expliquais la semaine dernière, nous commençons à préparer Pâques.
Alors cette semaine, nous avons mangé des petits poussins tout mignons et super faciles à faire !

Ingrédients :

  • 1 œuf par personne
  • de la moutarde Savora
  • quelques épices (j’ai pris un mélange de curry en poudre)
  • une olive noire (ou un peu de tapenade)
  • une rondelle de carotte
  • pour la garniture : quelques feuilles de salade, des graines germées…

Recette :

Cuisez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs et écalez-les.
Avec un couteau à bout rond, coupez le blanc en dents de scie, sans toucher au jaune. Ouvrez le blanc en 2 et sortez le jaune.
Dans un bol, écrasez les jaunes avec la Savora et les épices. Reformez des petites boules avec le mélange et remettez-les dans les blancs.
Coupez la rondelle de carotte en 8 quartiers et plantez un quartier dans chaque œuf en guise de bec. Coupez des petits morceaux d’olive et mettez-en 2 sur chaque œuf en guise d’yeux.

Posez les petits poussins mimosa sur la garniture et servez !
Une fois servi, admirez les yeux ébahis de vos petits (et de vos invités) !!

Gâteau lapin dans un champs pour Pâques

Publié le

Cette semaine lors d’une promenade, Colombe a repérer les lapins en chocolat dans la vitrine d’une chocolaterie. Bon, je vous raconte la scène que j’ai trouvé trop drôle.Nous nous promenions, et Colombe me posait toujours la même question :

“Là c’est quoi, là ?” (question que Colombe pose indéfiniment depuis 2 semaines, mais lorsque je n’en peux plus, je me rappelle qu’on vient de sortir d’une phase de “Non” bien affirmée et que “Là c’est quoi, là ?” c’est tout de même plus facile à supporter)
Donc :
“Là c’est quoi, là ?”
Maman : “Là c’est un panneau de signalisation.”
“Là c’est quoi, là ?”
Maman : “Là c’est un hôtel.”
“Là c’est quoi, là ?”
Maman : “Là c’est un serrurier.”
“Là c’est quoi, là ?”
Maman : “Là c’est un bureau de tabac.”
“Là c’est quoi, là ?”
Maman : “Là c’est une affiche de publicité pour du cassoulet.”
Colombe : “Oh ! Le lapin en CHOCOLAT !”
Maman : “Ah oui ! C’est bientôt Pâques !”
Colombe : “Cocotte Codec ! La poule en CHOCOLAT !”

Donc voilà, mon cœur de maman a fondu, et nous allons commencer à préparer Pâques à la maison !
Je commence avec un joli petit gâteau printanier facile à faire !

 

Gateau de Pâques : lapin dans son terrier

Voici donc une petite décoration de gâteau faite avec 3 fois rien et en un rien de temps : du chocolat, des oreos, un stylo à pâtisserie et quelques feuilles de menthe !

Ingrédients pour décorer le gâteau terrier de lapin

Le plus long consiste à ouvrir les Oreos et à séparer la crème des biscuits. Une fois cette opération terminée (et sans avoir mangé trop de petits gâteaux !) on réserve la crème au frigo et on passe les gâteaux au mixer.
Ensuite, on nappe un gâteau avec du chocolat fondu et on saupoudre avec les biscuits mixés.
On plante quelques feuilles de menthe pour faire des choux, et avec la crème, on modèle un petit lapin (le mien rentre dans son terrier) et on dessine les détails avec le stylo à pâtisserie.

 

Gateau de Pâques : lapin dans son terrier

Bon, la crème des biscuits n’est pas aussi facile à travailler que de la pâte à sucre, mais quand on n’a que ça sous la main, ça permet tout de même de faire une petite déco sympa en quelques minutes !

Pommes de terre croustillantes au four

Publié le

Voilà une recette que l’on voit souvent passer sur Pinterest, alors forcément vous la connaissez peut-être déjà, mais elle est tellement bonne et tellement simple à réaliser qu’elle est devenue un de mes classiques de mamans un peu débordée !

Les pommes de terre au four croustillantes sont super simple à faire.
Les ingrédients : 
  • Des pommes de terre
  • Du beurre
  • Du sel (on peut aussi ajouter des herbes ou des épices pour changer) 

La recette : 

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis taillez les en lamelles sur la moitié de la hauteur. Il ne faut pas que la pomme de terre se casse.

Disposez les pommes de terre dans un plat et recouvrez-les de beurre et de sel.

Mettre au four à 220° pendant 45 minutes (le temps de cuisson peut changer en fonction de la variété de pommes de terre choisie). N’hésitez pas à arroser régulièrement les pommes de terre avec le beurre fondu. Les pommes de terre doivent être croustillante sur le dessus et fondante à l’intérieur ! Un régale !

Voilà, vous connaissez un de mes secrets de maman légèrement débordées pour épater les invités sans cuisiner pendant des heures !

Et vous,quelle est votre recette préférée pour régaler les convives ?

Gateau Petit Ours Brun

Publié le

La semaine dernière c’était l’anniversaire de ma petite Colombe.
Pour souffler ses 2 bougies, je voulais absolument un gâteau qui lui plairait (même si en fait, du moment que ça se mange, ça lui plaît !)
Je lui ai donc préparé un gâteau Petit Ours Brun, puisqu’elle ne se lasse pas de ses aventures !



Pour le réaliser il faut :

  • Un gâteau (ici on a fait un gâteau au chocolat) nappé de chocolat.
  • Un nappage au chocolat un peu plus clair pour le museau (j’ai juste rajouté de la crème à mon premier nappage).
    Comme on ne voit pas sur la première photo que le museau est plus clair, le voilà de plus près !
  • Des rouleaux de réglisse pour le museau, les lèvres et les sourcils.
  • Un stylo rose pour gâteau pour faire la bouche.
  • 4 tartelettes au chocolat pour les yeux.
  • 2 petits bonbons blancs pour l’intérieur des yeux.

 Eh voilà un beau gâteau pour une jolie fête !